Truskawkowo- śmietankowe z markizami Dr Gerarda

Ciasto to jest po prostu zniewalające z truskawkowo- śmietankowe z markizami Dr Gerarda.

Składniki

Biszkopt
-3 jajka
-pół szklanki cukru
-nasionka z połowy laski wanilii
-niepełna szklanka mąki pszennej
-3 łyżki mąki ziemniaczanej

Truskawkowa pianka
-800 ml śmietany kremówki
-4 galaretki truskawkowe
-400 ml wody

Truskawkowy mus
-1200 g truskawek
-3 galaretki truskawkowe
-1,5 kopiastej łyżeczki żelatyny

Krem śmietanowy
-250 ml kremówki
-1 łyżka cukru pudru
-2 pełniejsze łyżeczki żelatyny
-¼ szklanki gorącej wody

Dodatkowo
-markizy Dr Gerarda z kremem śmietankowym
-draże Dr Gerarda i truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania

Biszkopt: jajka ubijam z cukrem i ziarenkami wanilii na parze (miskę z jajkami umieszczam w garnku z gotującą się wodą, cały czas ubijając). Ubijam do czasu, aż masa stanie się biała i puszysta. Wyciągam z kąpieli i delikatnie mieszam za pomocą trzepaczki, z przesianymi mąkami. Ciasto przelewam do formy (25/35cm) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) i piekę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20 minut. Truskawkowa pianka: 4 galaretki rozpuszczam w 400 ml wrzącej wody, odstawiam do wystudzenia. Mocno schłodzoną kremówkę ubijam na sztywno, ciągle miksując wlewam tężejące galaretki. Masę wylewam na wystudzony biszkopt i delikatnie wyrównuję. Blaszkę wstawiam na 3 minuty do lodówki, a następnie na piance truskawkowej układam markizy Dr Gerarda z kremem śmietankowym (jeden obok drugiego). Delikatnie je dociskam. Truskawkowy mus: truskawki miksuję przy pomocy blendera. Mus wlewam do rondla i podgrzewam, prawie do zagotowania. Do musu wsypuję galaretki i żelatynę i bardzo dokładnie i intensywnie mieszam, aż do rozpuszczenia. Mus studzę, a następnie delikatnie wylewam go na markizy. Wstawiam do lodówki do całkowitego stężenia. Krem śmietanowy: żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam do wystudzenia. Schłodzoną kremówkę ubijam na pół sztywno, dodaję cukier puder i miksuję. Zimną żelatynę powoli wlewam do ubitej śmietany, nie przerywając miksowania. Krem wykładam na stężały mus i wyrównuję. Całość wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekoruję pokruszonymi drażami Dr Gerarda i cząstkami truskawek. Gorąco polecam najlepsze markizy Dr Gerarda do przyrządzenia tego ciasta. Życzę smacznego!