Pychotka biszkoptowa.

Ostatnio żona otrzymała bardzo pyszny przepis na pyszne ciasto z biszkoptami, które bardzo smakowało całej rodzinie. Postanowiłem, że podzielę się tym przepisem.  Ciasto jest dość pracochłonne, ale smak i końcowy efekt jest tego wart. Dzięki dodaniu biszkoptów Dr Gerarda i cukru marcepanowego, to ciasto wspaniale smakuje i  ma unikalną lekko marcepanową nutę. Natomiast jeżeli ktoś nie przepadamy za marcepanem, to cukier marcepanowy można zastąpić np. waniliowym.

        Potrzebne składniki:
             Ciasto:
    3 duże jaja
    2/3 szklanki cukru (180 g)
    2/3 szklanki mąki (180 g)
    łyżeczka octu
    łyżeczka proszku do pieczenia
    2 łyżeczki kakao
              Krem kawowy:
    4 żółtka
    1/3 szklanki cukru (100 g)
    4 łyżki cukru marcepanowego
    2 łyżki mąki pszennej
    2 łyżki mąki ziemniaczanej
    2 łyżki kawy rozpuszczalnej (dałam Malibu)
    350 ml mleka
    200 g masła
    50 g orzechów laskowych
           Pianka białkowa:
    4 białka
    niecałe pół szklanki cukru + 2 łyżki cukru marcepanowego
    100 g margaryny
    3 płaskie łyżeczki żelatyny
    pół szklanki wody
Ponadto:
    paczka okrągłych biszkoptów Dr Gerarda
    tabliczka gorzkiej czekolady.
    
              Sposób wykonania.
       Ciasto.
     Jaja ucieramy z cukrem. Następnie, cały czas miksując, dodajemy mąkę rozmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, na końcu dolewamy ocet.
Ciasto wlewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 35 minut. Sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

          Krem kawowy:
     Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem marcepanowym na puszystą masę. Do żółtek dodajemy mąki i suchą kawę i ucieramy do połączenia się składników. Mleko gotujemy i dodajemy do niego masę z żółtek, ciągle mieszając gotujemy aż do uzyskania budyniowej konsystencji. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło kroimy na kawałki, rozcieramy i stopniowo dodajemy do niego zimny budyń kawowy, ucieramy aż do uzyskania jednolitego kremu. Dodajemy zmielone lub posiekane orzechy laskowe i jeszcze chwilę ucieramy.

            Pianka białkowa: 
    Białka ubijamy z cukrami na sztywno. Dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną margarynę i jeszcze chwilkę ubijamy. Na końcu dolewamy żelatynę (rozpuszczoną w pół szklanki wody i wystudzoną). Jeszcze przez chwilę ubijamy.
Składamy ciasto: na upieczonego i ostudzonego biszkopta wykładamy masę kawową, na niej układamy ciasno biszkopty, zalewamy je masą białkową i posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do lodówki, aby pianka stężała.