Tort z ciasteczkami i wafelkami Dr Gerarda

Tort jest bardzo czekoladowy, a truskawki idealnie tutaj pasują, przełamują słodycz i wnoszą owocową świeżość.

Składniki

Biszkopt
-3 jajka
-½ szklanki cukru
-½ szklanki mąki pszennej
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-¼ szklanki kakao

Biały krem czekoladowy
-125 g mascarpone
-1 szklanka śmietanki 30%
-½ szklanki mleka w proszku
-100 g czekolady białej
-około 300 g truskawek świeżych

Ciemny krem czekoladowy
-125 g mascarpone
-1 szklanka śmietanki 30%
-½ szklanki mleka w proszku
-100 g czekolady mlecznej
-drobne kruche wafle Dr Gerarda w czekoladzie 80 g

Dekoracja
-drobne kruche ciasteczka Dr Gerarda otulone mleczną czekoladą 150 g
-50 g czekolady gorzkiej
-1 łyżeczka masła
-2 kostki mlecznej czekolady
-2 łyżki bitej śmietany

Sposób przygotowania

Białka oddzielam od żółtek, a następnie ubijam. Kiedy białka zaczną sztywnieć ustawiam obroty miksera na najwyższych obrotach i porcjami, łyżka po łyżce wsypuję cukier. Zmniejszam obroty i dodaję po jednym żółtku. Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz kakao przesiewam i wsypuję do masy. Łopatką delikatnie mieszam. Wlewam do tortownicy o średnicy 20 cm z papierem na dnie. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piekę przez 30 minut. Po upieczeniu, studzę w foremce. Kroję na cztery części. Śmietankę wlewam do garnuszka i gotuję. Wsypuję mleko w proszku i mieszam do momentu aż nie będzie grudek. Po zagotowaniu zdejmuję z ognia i dodaję połamaną czekoladę. Mieszam, aż całkowicie się rozpuści. Mascarpone ubijam i wlewam porcjami przestudzoną mieszankę czekoladową. Delikatnie mieszam, nie ubijam. Do drugiego garnuszka wlewam śmietankę kremówkę i doprowadzam do wrzenia. Wsypuję mleko w proszku, łączę i gotuję. Dodaję połamaną czekoladę mleczną. Zdejmuję z ognia i mieszam, aż się rozpuści. Mascarpone ubijam i delikatnie łączę z chłodną masą czekoladową. Nie ubijam. Drobne kruche wafle Dr Gerarda w czekoladzie kruszę i dodaję do masy czekoladowej. Biały krem dzielę na pół. Na pierwszym krążku rozprowadzam niewielką ilość kremu, układam truskawki pokrojone na połówki. Przykrywam resztą kremu. Nakładam drugi krążek biszkoptu i wykładam połowę ciemnego kremu czekoladowego. Na trzecim krążku powtarzam czynność z białym kremem i truskawkami. A wierzch i boki smaruję ciemnym kremem. Dekoracja: czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej z masłem i studzę. Jeszcze płynną mieszam z drobnymi kruchymi ciasteczkami Dr Gerarda otulonymi mleczną czekoladą. Przyklejam od razu na brzegi tortu. W około wyciskam małe rozetki z bitej śmietany, a środek dekoruję startymi wiórkami czekolady. Odstawiam do lodówki. Tort pyszny, polecam do przygotowania tortu najlepsze i najsmaczniejsze kruche ciasteczka i wafle firmy Dr Gerard, życzę smacznego!