Piernik

Godzinę przed przybyciem gości dowiedziałam się o ich planach odwiedzenia mnie, musiałam szybko coś wymyślić w krótkim czasie, wpadł i do głowy piernik. Szybki piernik z różnymi bakaliami, udekorowany kandyzowanymi wiśniami i migdałami. Możecie upiec go już teraz i zawiniętego w folię aluminiową przechować w chłodnym miejscu do jakiej kolwiek uroczystości. Możecie upiec go również tak jak ja, na ostatnią chwilę, bo piernik jest miękki zaraz po upieczeniu.


Składniki:

• 350g miodu
• 120g cukru
• 200g masła lub margaryny
• 2 jajka
• 1 łyżka przyprawy do piernika (kupnej lub domowej)
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 2 łyżeczki cynamonu
• 500g mąki pszennej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 125ml mleka
• 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 150g kandyzowanej skórki cytrynowej
• 100g posiekanych orzechów laskowych
• 100g migdałów w słupkach
• 100g wiśni kandyzowanych

Sposób przygotowania:

1. Miód, cukier i masło podgrzewać stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową (jeśli jest duża to posiekać na drobno) wymieszać z orzechami laskowymi i łyżką mąki. Odstawić na bok.
3. Osobno wymieszać resztę mąki z proszkiem do pieczenia i kakao. Odstawić na bok.
4. Ostudzony miód z  cukrem i masłem przelać do miski. Dodać przyprawę do piernika, skórkę startą z pomarańczy i cynamon. Miksując mikserem na najwyższych obrotach dodawać po jednym jajku. (Każde jajko miksować co najmniej 0,5 min.)
5. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać mąkę z proszkiem i kakao na przemian z mlekiem. Miksować tylko do połączenia się składników.
6. Na końcu wmieszać szpatułką lub łyżką drewnianą kandyzowane skórki i orzechy.
7. Ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach ok. 35 x 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Wiśnie kandyzowane przekroić na pół i poukładać na cieście, wypukłą stroną do góry. Posypać migdałami w słupkach.
9. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30min. w temperaturze 180°C (lub termoobieg: 160°C) do suchego patyczka.
10. Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
11. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu owinięte folią aluminiową lub zawinięte w ściereczkę i włożone do worka.