Piernik benedykta

Szybki piernik siostry Anastazji, który wyszukałam w książce: "Nowe przepisy siostry Anastazji". Piernik jest łatwy i szybki do przygotowania. Jest to miękki piernik, który nie wymaga leżakowania. Jest smaczny, pulchny i dość zwyczajny w smaku.

Dodatkowo można przekroić piernik wzdłuż na pół i go przełożyć np. powidłami śliwkowymi.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki:
Ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 szklanki mąki pszennej (u mnie 450g)
• 200g płynnego miodu
• 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 200g margaryny
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy do piernika lubdomowej przyprawy do piernika (u mnie 15g)
• 1 łyżka kakao
• bakalie (dałam 150g suszonych śliwek kalifornijskich bez pestek)
• 2 łyżki zimnej wody

Polewa:

• 50g margaryny
• 25g kakao
• 60g cukru pudru
• 1 łyżka mleka

Dodatkowo:

• parę suszonych śliwek do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Śliwki posiekać i wymieszać z łyżką mąki. Odstawić na bok.
2. Resztę mąki wsypać do miski. Wymieszać z kakao, przyprawą korzenną i sodą. Odstawić na bok.
3. Oddzielić żółtka od białek.
4. Miękką margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dalej miksując dodawać stopniowo po jednym żółtku, miód, śmietanę i wodę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać w kilku porcjach wymieszaną mąką z przyprawą, sodą i kakao. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Delikatnie szpatułką wmieszać śliwki.
5. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.
6. Ciasto przełożyć do keksówki o długości 30cm, wysmarowanej margaryną i posypanej mąką. Ciasto naciąć nożem wzdłuż przez środek. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60- 70min. w temperaturze 170°C. (Ciasto sprawdzić patyczkiem. Ciasto jest gotowe, jeśli patyczek będzie suchy). Po upieczeniu pozostawić w formie, aż lekko przestygnie. Następnie wyłożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Przygotować polewę czekoladową. Margarynę roztopić. Do roztopionego tłuszczu dodać kakao, cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać i nie gotować.
8. Polać ciasto polewą czekoladową i udekorować posiekanymi śliwkami.

Smacznego.