Sernik w czekoladowe kroki.

Ciasto  w czekoladowe kropki z dodatkiem pokruszonych ciastek Dr Gerarda.

Przepis na smaczne ciasto.

     Składniki:
Proponowana porcja na tortownica - 24 cm

              Spód ciasta
       1, 5 szklankik pokruszonych ciastek  - wit’AM musli, jabłko, rodzynki ( 200 g )
       1/ 4 szklanki kakao ( 62,5 ml)
        2 łyżki cukru
        0,5 kostki roztopionego masła (100g)


             Masa serowa
       1000 g miękkiego sera ( np. wiaderkowy Starco)
        1 szklankę cukru ( 250 ml)
        4 jajka
       110 g ciemnej czekolady
        2 łyżeczka esencji waniliowej
        2/ 3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany ( u mnie 18%)


              Sposób wykonania;

   Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni C.
Czekoladę łamiemy na kawałki i roztapiamy w miseczce na parze.
Jeżeli pieczemy w formie ze zdejmowana obręczą, dno i boki wykładamy papierem do pieczenia.
W małej misce mieszamy ze sobą pokruszone ciastka Dr Gerarda, cukier, kakao, stopione masło. Wykładamy masą dno formy i wstawiamy do lodówki, by masa zgęstniała.
Ser ucieramy na niskich obrotach miksera, dodając do niego stopniowo cukier a następnie wbijając po jednym jajku.
Dodajemy esencję lub cukier waniliowy, śmietanę i jeszcze raz dokładnie ubijamy. Jeżeli masa wydaje się nam zbyt rzadka, to można dodać 1 łyżkę mąki.
Odlewamy 1 kubek masy sernikowej a pozostałą cześć wylewamy na uprzednio schłodzony spód ciasta..
Do rozpuszczonej i ostudzonej czekolady dodajemy 1 kubek masy sernikowej i dokładnie mieszamy.
Wlewamy ją do worka cukierniczego z okrągłą 1 cm końcówką i przystawiając tutkę do ciasta wyciskamy porcje czekoladowego ciasta w sernik tworząc kropki.
Kropki wyciskamy w pewnych odległościach od siebie, by podczas pieczenia nie połączyły się sobą.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę 15 minut.
  Wyłączamy grzanie i pozostawiamy ciasto w piekarniku na kolejną godzinę.
Ciasto wyjmujemy i wstawiamy do lodówki na 12-24 godziny.
 Sernik można polać czekoladową polewą. Ciasto kroimy za pomocą noża maczanego w gorącej wodzie.

        Czekoladowa polewa
    50 ml wody( lub pół na pół z sokiem lub nalewką wiśniową)
    75 g cukru pudru
    25 g kakao
     50 ml śmietany (kremówki)
    1 łyżeczka żelatyny + 10 ml wody
     Wszystkie składniki oprócz żelatyny mieszamy ze sobą w miseczce, podgrzewając w kąpieli wodnej do 65 stopni C. Na końcu dodajemy namoczoną i rozpuszczona żelatynę.
Polewamy i zostawiamy do zastygnięcia.

   Życzę smacznego