Dzień mamy

Na dzien mamy córki przygotowały mi niespodziankę, po powrocie ze spaceru zobaczyłam na stole pełno smakowitości, najbardziej przypadły mi do gustu ciasteczka Dr. Gerard wit’AM musli, śliwka, czekolada, to moje ulubione ciasteczka oraz ciasto, dla którego przepis sama im kiedyś podałam

Kostka kawowa

Składniki:

Biszkopt: • 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
Masa kawowa:* • 1 łyżka stołowa żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia
• 190 ml zaparzonej mocnej kawy
• 4 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)
• 250 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
• 250 g mascarpone

* można też zrobić masę kawową z przepisu na Delicję Makową, czyli z kawą rozpuszczalną (sypką) zamiast zaparzonej

Polewa czekoladowa: • 100 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
• 1 łyżka masła
• 100 g czekolady deserowej

do nasączenia: 1/3 szklanki likieru kawowego (lub osłodzonej kawy)
do przełożenia: 100 g konfitury wiśniowej
do dekoracji: owoc granatu

Przygotowanie:
Biszkopt:
Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając. Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez 20 minut. Ostudzić.
Biszkopt nasączyć likierem kawowym, posmarować konfiturą wiśniową.

Masa kawowa: Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10 minut, następnie dodać do gorącej kawy i dokładnie rozpuścić mieszając. Dodać likier i ostudzić (jeśli nie używamy likieru, dodajemy 2 łyżki cukru). Dodawać po łyżce do mascarpone energicznie mieszając. W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietankę kremówkę, dodać do mascarpone i wymieszać. Wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do czasu aż masa zesztywnieje (minimum 1 godzina).

Polewa czekoladowa:
Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni masy kawowej. Ciasto wstawić do lodówki.